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編者按

一芽一葉總關(guān)情,，千揉百焙見匠心。青山環(huán)抱處,，浉水蜿蜒間,，信陽毛尖的千年茶脈正與時(shí)代同頻生長。在這里,，一批中國制茶大師以指尖丈量春色,、用歲月淬煉毫香，在揉捻提香間延續(xù)非遺根骨,、于溫度把控中叩問創(chuàng)新邊界,。他們躬身于云霧茶壟，托起的不僅是杯中沉浮的乾坤,，更是信陽茶文化傳承的星火長河,。值此第33 屆信陽茶文化節(jié)來臨之際，信陽日報(bào)推出“大師匠心錄”系列報(bào)道,，邀您循著茶香,，且觀大師們?nèi)绾我圆铻楣P，在青山碧水間寫就新時(shí)代的《茶經(jīng)》新篇——從掌紋里的春秋到茶盞中的山河,，觸摸匠心跳動,，聆聽傳承足音。

伍德軍：掌溫焙出山河春

信陽日報(bào)全媒體記者 胡瑜珊/文 郝光/圖

清明前夕,，浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)車云山村,，春陽煦暖，萬物萌蘇。4月2日上午9時(shí)30分,，晨光爬上茶梢,，山嵐散作薄紗，一聲聲“發(fā)芽啦,！采茶啦,！豐收啦！”的喊山聲在茶園回蕩,。伍德軍站在茶壟間,，看著老茶樹枝丫間新生的嫩芽，嘴角漾起笑意,。這是他從小聽到大,、喊到大的祭茶號子，也是刻進(jìn)他骨子里的“鬧鐘”,。

1971年,，伍德軍出生在車云山村的土墻瓦房里，推窗是茶,，閉戶是茶,，漫山的茶樹不僅是他眼中的風(fēng)景，更是烙印在骨血里的年輪,。從小采茶,，16歲拜師學(xué)制茶，看師父用茶把子打圈兒翻炒茶葉,，手在鐵鍋中劃出漂亮的弧線，茶葉翻飛如綠蝶,，茶香撲面而來,?！笆止ぶ撇韬臅r(shí)耗力,，要有耐心,。”師父的話,，他記了半輩子。

到19歲出師獨(dú)當(dāng)一面時(shí),，生鍋殺青,、熟鍋理?xiàng)l、木炭烘焙……9道工序，伍德軍已了然于心,。他閉眼僅憑手感便能掌控火候，一雙手掌早被鐵鍋熱氣烙滿歲月溝壑,，堆積如茶褐色山丘的老繭,，正是他半輩子的匠人印記,。

20世紀(jì)90年代末,，機(jī)械化制茶在車云山村普及，采茶季時(shí),，滾筒殺青機(jī)晝夜轟鳴。伍德軍一人一天手工炒制二三十斤茶葉累得腳都抬不動,，一臺機(jī)器卻能完成他兩倍的量,。與他家茶園面積相近的人家,，一個(gè)采茶季下來總能比他家多收入一萬元左右,。家人輪番勸他改換方式,，他卻不為所動，只默默將機(jī)制茶和自己的手工茶反復(fù)比對,、品鑒：“這可不是信陽茶地道的味兒,！別人都做的事，我們看到有毛病,，還要跟著做,？”

最難的年份，供銷社來收茶,，總要先收機(jī)制茶，量不夠才會收手工茶,。上山買茶的客商看到機(jī)制茶條形比手工茶好看，也會優(yōu)先挑選機(jī)制茶,。伍德軍也覺得處境艱難,，但他告訴自己：“再堅(jiān)持堅(jiān)持,！”

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在一對北京老茶客前來尋茶,。這對喝了大半輩子車云山茶的老夫婦,，覺得近幾年的茶“失了真味”,。為尋回記憶中的茶香，他們讓兒子攙扶著走訪20多戶茶農(nóng)，從清晨找到午后兩三點(diǎn),，最終坐在伍德軍家門口嘆氣,。伍德軍聞言不服氣,，當(dāng)即沖泡自家茶葉請二老品鑒,。清茶入口,，兩位老人眼中頓現(xiàn)神采：“找到了，就是這個(gè)味兒,！”那一刻,，伍德軍更堅(jiān)定了“堅(jiān)持做手工茶”的決心。

“我這一生也沒干啥大事兒，就是種茶、守茶,、制茶,?！蔽榈萝娬f。2011年春天，車云頂峰茶葉專業(yè)合作社成立,；同年秋季，標(biāo)準(zhǔn)化傳統(tǒng)手工茶加工廠建成。在伍德軍的帶領(lǐng)下,，合作社實(shí)行茶葉統(tǒng)一采摘,、統(tǒng)一加工,、統(tǒng)一銷售的模式，并陸續(xù)吸納本村多家賣茶難的農(nóng)戶入社,、共同發(fā)展,。

車云山村耕地有限，拓荒種植新茶殊為不易,，現(xiàn)有茶園里大多是老茶樹,。伍德軍一直宣傳并引導(dǎo)茶農(nóng)建設(shè)無公害生態(tài)茶園，以身作則,，不施化肥,、不灑農(nóng)藥。經(jīng)過多年實(shí)踐,，伍德軍家的茶園獲得了中國有機(jī)認(rèn)證和歐盟有機(jī)認(rèn)證,。

2018年，伍德軍獲授中國茶葉流通協(xié)會《國茶工匠·人物推選》“首批中國制茶大師”稱號,。頒獎臺上聚光燈刺眼,，他局促得想搓衣角，可當(dāng)說到炒茶,，眼睛便閃爍著光芒,。作為信陽毛尖茶制作技藝非遺傳承人，他帶出的徒弟已遍布茶山,、獲獎?lì)H豐,。有徒弟曾問：“手工茶還能活多久？”他指著窗外霧中的茶山,，說道：“只要山上還有一片茶葉……”頓了頓，他泡了一杯茶遞過去：“你品,，答案就在茶里,。”

正午，采茶工陸續(xù)歸來,，伍德軍換上工裝,，坐到了鐵鍋前。茶葉在他掌中翻飛,，身影投在土墻上,，板板正正宛如一個(gè)“守”字。這個(gè)炒了30多年茶的匠人,，終究把自己也炒成了茶葉：在時(shí)代的沸水中浮沉,，卻始終守著那縷最初的清香。