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信陽日報全媒體記者 高晶晶 /文 湯友猛 /圖

在茶香氤氳的浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)郝家沖村,，有一位被村民稱為“土專家”的茶人，他就是“中國制茶大師”,、信陽毛尖茶制作技藝市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人陳正軍,。

生在茶鄉(xiāng)，自小便與茶結(jié)緣,，16歲那年,，陳正軍從學徒做起，這一做就是數(shù)十年,。

“那時家里經(jīng)濟條件有限,，上不了學，父親便讓我學一門手藝,?！被貞浧甬攲W徒的時光，陳正軍至今難忘學習炒茶的艱辛,，“第一年只負責燒火,，連炒茶的茶把子都沒摸著?；丶腋赣H說不學了,，還挨了‘爆栗子’，被狠狠訓斥,?！?/p>

信陽毛尖的制作，講究溫度,、速度,、力度的巧妙配合。制茶時,，火候尤為關(guān)鍵,。溫度高了，茶葉外面焦了,，里面還未熟,，不耐泡；溫度低了,，茶葉不好成形,，味道也受影響。

“炒茶時,，用茶把子殺青,，在緩慢有節(jié)奏的按壓中逐漸破壞茶葉的細胞壁，讓其中的營養(yǎng)成分滲透出來,。竹枝自帶清氣,，把竹香也加進茶葉中,。”談及茶之韻味,，陳正軍眼中閃爍著光芒,，“茶香最動人,，因為生長在大山中的茶,，還暗藏著春日野花的芬芳和炭火慢烘的木香，所有氣息都凝聚在茶葉上,?！?/p>

當學徒8年后，陳正軍離開師傅,，承包了村里的茶園,，一年就掙了4000多元。在20世紀90年代,，這些錢足夠蓋3間大瓦房,。茶葉帶來的致富希望如蜜糖沁心，讓他義無反顧扎根茶產(chǎn)業(yè),。

陳正軍耐心地琢磨不同日子里采摘茶葉的不同,，用號稱“鐵砂掌”的手在生鍋與熟鍋間不斷騰換，在反復(fù)撥動炭火與翻動竹篩中醞釀更多的茶香,。

“如今有了些名氣,，各地紛紛邀我去講授制茶技藝、分享茶文化,?！标愓娬f，雖總是忙得停不下來,，但無論何時,，心里想的都是茶。

茶,，對于陳正軍來說,，是一項能讓他興奮并為之堅持不懈的事業(yè)：“做茶時，心一定要與茶葉融為一體,。茶葉就是我的生命,，就是我的事業(yè)。每當想起這小小的葉子托起了千家萬戶的幸福,，我的心中就涌起無限自豪,。我要把祖祖輩輩留下的這份寶貴財富守護好！”

順應(yīng)時代的發(fā)展,，陳正軍主導(dǎo)研發(fā)了首條全清潔化,、機械化的信陽毛尖生產(chǎn)線,，將傳統(tǒng)工藝中的攤青、揉捻等環(huán)節(jié)與機械化相結(jié)合,，既保留了茶葉“毛尖有毛,、湯色明亮”的特色，又提升了生產(chǎn)效率,。盡管如此,，陳正軍依然堅信“兩個巴掌做出的茶才有靈魂”，創(chuàng)辦了“陳正軍傳統(tǒng)炒茶坊”,，每年春茶季親自示范手工炒制技藝,。

春日里，郝家沖村的茶山翠綠,，炒茶坊的香氣馥郁,，而陳正軍的腳步也更加堅定。他用半生歲月印證了茶如人生,、做茶如做人的道理,，證明了傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新可以共生，個人成就與社會責任能夠交融,。在非遺傳承與產(chǎn)業(yè)振興的道路上,，陳正軍正以茶為筆，書寫著新的篇章,。