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信陽(yáng)日?qǐng)?bào)全媒體記者 韓蕾/文 唐豐/圖

4月的茶山峰巒疊翠,，信陽(yáng)毛尖也迎來(lái)采摘季。4月14日，在浉河區(qū)譚家河鄉(xiāng)土門(mén)村的周肖同茗茶業(yè)有限公司,，51歲的肖興亮坐在茶桌前,，粗糙的手摸過(guò)堆成小山的包裹,，手上的老繭蹭得快遞盒沙沙作響,。

這位中國(guó)制茶大師不會(huì)想到，20多年前蹬著自行車(chē)在茶葉市場(chǎng)挨家挨戶推銷茶葉的青年,，如今竟然能坐在電腦屏幕前看著不斷跳出的訂單,。“誰(shuí)讓咱信陽(yáng)毛尖品質(zhì)好,，讓喝過(guò)的人念念不忘,。”肖興亮抓起一把剛剛烘焙好的茶葉放在鼻前細(xì)嗅,，“就是這個(gè)茶香,，不濃不淺剛剛好?！?/p>

肖興亮是土生土長(zhǎng)的譚家河人,。30多年前，還是少年的他在鐵鍋柴火燃燒的噼啪聲中,，揉捻出了制茶的第一課——火候,。“溫度很重要,，那時(shí)也沒(méi)有先進(jìn)的儀器測(cè)量鐵鍋溫度,，我就把手放在鐵鍋上頭一拃高左右，感受溫度,?！睆某醭雒]的學(xué)徒到村集體茶廠的炒茶師傅，肖興亮一邊悟一邊學(xué),，“茶廠有8間大瓦房,，忙的時(shí)候青葉鋪在地上差不多一尺厚,，三天兩夜除了午休就一直在炒茶?！?/p>

“炒茶沒(méi)有力氣可是不行,，更重要的是耐住性子，不能急躁,。溫度差半度,，香氣就散三分?！闭?，肖興亮守在村集體茶廠的鐵鍋旁，硬是把自己磨成了“鐵砂掌”,，也記住了茶葉的脾氣,。1992年，肖興亮拜在了周祖宏門(mén)下,，彼時(shí)的周祖宏已是周氏炒茶家族第四代傳人,，帶過(guò)不少徒弟,，對(duì)信陽(yáng)毛尖茶手工炒制的工藝流程也更講究、更精細(xì),。

“學(xué)習(xí)的過(guò)程不是一蹴而就的,，從殺青到挑揀,，師父手把手地教，學(xué)不好也會(huì)挨訓(xùn),?！眹?yán)師出高徒，在周祖宏的嚴(yán)格要求下,，肖興亮掌握了信陽(yáng)毛尖茶手工炒制的竅門(mén),，“殺青要到位，揉捻要均勻,，理?xiàng)l靠手感,，關(guān)鍵在火候?！?/p>

2002年,，潛心拜師學(xué)藝10年后，肖興亮流轉(zhuǎn)了60多畝茶山,，開(kāi)啟了“創(chuàng)業(yè)之路”,。

“咱的茶葉原料好，青葉都是純天然原生態(tài),，炒制的成品都是條索細(xì)秀,、圓直有峰尖,、白毫滿披，不怕沒(méi)人買(mǎi),?！眲?chuàng)業(yè)之初，肖興亮為了打開(kāi)銷路,，從山里騎自行車(chē)到當(dāng)時(shí)的幸福路茶葉市場(chǎng)挨家挨戶推銷茶葉,，明亮的茶湯，四溢的茶香,，舌上的回甘,，讓茶客眼底一亮：“是杯好茶！”

一簍茶引得百家贊,。肖興亮用好品質(zhì)茶葉打開(kāi)市場(chǎng),，每每騎車(chē)載著一筐筐茶葉去到茶葉市場(chǎng)，茶客們爭(zhēng)相搶購(gòu),。2010年前后,，前往茶山的道路從崎嶇山路變成平坦大道，茶客們主動(dòng)上門(mén)購(gòu)買(mǎi)茶葉,，銷售模式的悄然改變讓肖興亮看到了一片茶葉的“含金量”,，他以自己的名字注冊(cè)了商標(biāo)。

“我想讓‘肖興亮’成為品質(zhì)茶葉的保障,?！卑滋炝罆聃r葉的日頭、夜間殺青的火候,，都成為肖興亮跟自己較勁的標(biāo)準(zhǔn),，他在一甩一收中將堅(jiān)守烙進(jìn)鐵鍋，在慢捻輕柔中將品質(zhì)揉進(jìn)竹篩,，讓茶香自己說(shuō)話,，客從八方主動(dòng)上門(mén)。

2019年秋,，肖興亮的女兒肖珺景大學(xué)畢業(yè)后,，放棄高薪回到家鄉(xiāng)，通過(guò)制作以信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)制作工藝,、湯色,、沖泡方法、茶山分布等為內(nèi)容的短視頻推廣信陽(yáng)茶文化,?？粗荤R頭拍得透亮的信陽(yáng)毛尖，看著點(diǎn)贊人數(shù)頗多的手工制茶技藝,，肖興亮意識(shí)到,，網(wǎng)絡(luò)是讓更多人了解信陽(yáng)毛尖的“黃金通道”,。

于是，肖興亮拿出畢生積蓄,，又通過(guò)貸款,，用籌來(lái)的400多萬(wàn)元，在譚家河鄉(xiāng)土門(mén)村建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，讓傳統(tǒng)的手工制茶與現(xiàn)代化機(jī)械炒茶,，在直播間里碰出火花?！皹?biāo)準(zhǔn)化廠房能提升信陽(yáng)毛尖茶的產(chǎn)能,，確保每批茶葉品質(zhì)穩(wěn)定；而信陽(yáng)毛尖茶制作技藝作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,，是一種文化傳承,，兩者相輔相成，可以讓深山好茶走向更廣闊的市場(chǎng),?！毙づd亮說(shuō)。

2022年,，肖興亮被評(píng)為中國(guó)制茶大師,，完成了從“工”到“匠”的蛻變?！安枞~是一片‘金葉子’,，徹底改變了我的生活,。從小學(xué)徒到制茶大師,，從60多畝茶山到200多畝茶園，從單打獨(dú)斗到建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房,，日子越來(lái)越好,。”站在蔥郁的茶壟間,，肖興亮摩挲著手中鮮嫩的青葉感慨道,， “不過(guò)，‘大師’名頭越響,，肩上的擔(dān)子就越沉,。但只要我還干得動(dòng)，我就會(huì)守著這口鐵鍋,，讓深山里的這片‘金葉子’翻過(guò)山坳,，落進(jìn)更多人的茶碗中?！?/p>