信陽(yáng)日?qǐng)?bào)全媒體記者 高晶晶/文 徐毅恒/圖 徐毅恒 湯友猛 見(jiàn)習(xí)記者 彭佳寧/視頻

劉國(guó)鋒是中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)認(rèn)可的制茶大師,，也是信陽(yáng)文新毛尖集團(tuán)有限公司生產(chǎn)技術(shù)副總經(jīng)理,。春茶季是他最忙的時(shí)候,，從收茶到制茶,，從做綠茶到做紅茶，總是沒(méi)個(gè)空閑,。

記者第一次見(jiàn)到劉國(guó)鋒是在正午時(shí)分的浉河港鎮(zhèn)郝家沖鮮葉市場(chǎng),。

“這茶葉打得可以，大小勻稱(chēng),?！痹趲讉€(gè)綠色的臨時(shí)大棚下，排了一列拎著大筐小筐的賣(mài)鮮葉的茶農(nóng),，盡頭是一張簡(jiǎn)易桌,，劉國(guó)鋒就站在桌子后面，戴著手套,，穿著車(chē)間工裝,，捧起一把鮮葉細(xì)細(xì)聞一下，再把手從側(cè)邊插入籃筐底兒,，翻看下面的鮮葉如何,。不到十秒，他報(bào)出鮮葉價(jià)格,，籃子被移到旁邊稱(chēng)重,，隨后又開(kāi)始給下一份鮮葉估價(jià)。

長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍一直在往前推進(jìn),，前來(lái)賣(mài)鮮葉的茶農(nóng)卻似乎一直不見(jiàn)少,。他這一站，一直到晚上六點(diǎn),，一車(chē)車(chē)的鮮葉被送到工廠加工,，他是第一個(gè)把關(guān)的人。

“我聞著這鮮葉香,，感覺(jué)渾身都是勁,，尤其是看到從附近高山上采下來(lái)的帶著金黃色的鮮葉時(shí),，恨不得立馬做出一杯好茶！”提到收茶,，對(duì)他來(lái)說(shuō),，興奮多于辛苦。

第二次再見(jiàn)到他是在茶山上,。剛淋過(guò)雨的茶樹(shù)下,，泥土還濕潤(rùn)著?！斑@是及時(shí)雨啊,，雖說(shuō)按茶葉周期算是二采，但前段時(shí)間旱,，一些茶樹(shù)沒(méi)冒芽,，這新出的鮮葉香氣和滋味不低于雨前茶?！彼樖终鹨粋€(gè)芽頭放進(jìn)嘴里,，“這才冒出來(lái)的芽頭不澀嘴，做綠茶還行,?！?/p>

他懂綠茶的香，也懂紅茶的香,。

下山到茶室，他為客人泡了杯他新做的“觀紅”紅茶,?！霸谖铱磥?lái)，信陽(yáng)紅茶的特點(diǎn)是,，紅茶不紅,，茶湯是帶著金黃色的光澤，有蜜香,?！彼冒咨纳w碗泡紅茶，把茶湯濾到透明的玻璃杯里,，光線透過(guò)杯子,，似乎有光在流動(dòng)。

“做紅茶需要發(fā)酵,，我們信陽(yáng)茶葉品質(zhì)好,，發(fā)酵前要把茶葉進(jìn)行三次揉捻，讓茶葉里面的香氣充分釋放出來(lái),。只有在適宜的溫度下,，我們才做紅茶,，保證茶葉的品質(zhì)?！彼麖?009年開(kāi)始研究紅茶,，是信陽(yáng)第一批投入到信陽(yáng)紅茶研發(fā)的茶人之一，他帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)到福建,、安徽,、云南等地考察、學(xué)習(xí)紅茶制作工藝,，邀請(qǐng)知名茶學(xué)專(zhuān)家教授親臨信陽(yáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)信陽(yáng)高香紅茶的研發(fā)工作,。

由于北方茶葉獨(dú)特品質(zhì)特性，照搬原有的紅茶生產(chǎn)技術(shù)根本行不通,，開(kāi)發(fā)過(guò)程遇到了諸多難題,。他與研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，積累數(shù)據(jù),，最終克服重重阻礙,，成功研制生產(chǎn)出獨(dú)特的信陽(yáng)紅茶，豐富了信陽(yáng)茶品類(lèi),。

信陽(yáng)紅的顏色不紅,，信陽(yáng)毛尖新式茶飲則是他喜歡的金黃色。

在他看來(lái),，如今的年輕人更喜歡清淡,、有花香的茶水，傳統(tǒng)的信陽(yáng)茶是味道濃郁,、香氣足,。“我們要培養(yǎng)起年輕人的飲茶習(xí)慣,，做他們也能接受的茶,。”他耐心仔細(xì)地介紹他們的新品研發(fā)：“我們做的快消品信陽(yáng)毛尖茶,，湯色亮,、香氣高、味道不苦不澀,，網(wǎng)上直播間里很受歡迎,，一次就能走貨8000多箱?！?/p>

他今年虛歲50,，正當(dāng)壯年，提起茶葉的跨界發(fā)展，他信心滿滿,?！芭c其他茶類(lèi)相比，信陽(yáng)毛尖的價(jià)值在攀升,，市場(chǎng)認(rèn)可度也高,，跨界聯(lián)合豐富了茶產(chǎn)品，更開(kāi)拓了新市場(chǎng),?！?/p>

從做傳統(tǒng)茶，到紅茶,、茶飲,，茶香綿綿不斷，他的愛(ài)茶做茶之心從未變過(guò),?！安枞~是我一生的事業(yè)，只要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)工藝,，就能做出人人都愛(ài)不釋手的好茶,。”他也希望,，信陽(yáng)茶香能越飄越遠(yuǎn),。